Ihr sucht die besten Johannisbeer Rezepte? Macht süße Hefebrötchen statt Johannisbeerkuchen! Fluffig softer Hefeteig mit fruchtigen Johannisbeeren! Super einfach und so lecker!
Die Milch auf dem Herd leicht lauwarm erwärmen. So etwa 40 Grad sollten reichen. Sie sollte jedoch nicht zu heiß werden sonst killt ihr die Hefe und der Teig geht nicht auf. Bei Temperaturen über 45 °C sterben Hefezellen ab.
Unterdessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit Milch verquirlen und über die Johannisbeer Brötchen streichen. Hefeteig vor dem Backen mit Eigelb und/oder Milch bestreichen ist super, denn so trocknet er beim Backen nicht aus. Du kannst den Teig außerdem bereits während der letzten Gehzeit immer mal wieder bestreichen.Eventuell mit Hagelzucker belegen, wer möchte. Dann für 20-25 Minuten in den Ofen geben. Sie sollten schön gebräunt sein.
Aus dem Ofen holen und am besten noch warm mit Bio Johannisbeer Marmelade genießen.
Ob du deinen süßen Hefeteig lieber mit der frischen oder der getrockneter Hefe zubereiten möchtest, bleibt dir überlassen – beides funktioniert grundsätzlich! Als Faustregel gilt: 1 Würfel Frischhefe (42 g) entspricht 2 Tütchen Trockenhefe (à 7 g).
Ich bevorzuge für dieses Hefebrötchen Rezept Trockenhefe, da diese weniger anfällig ist als frische Hefe. Die Verarbeitung ist leichter, da die Trockenhefe nicht erst aufgelöst werden muss - kein Vorteig ist nötig. Die Hefe kann direkt mit in den Teig eingeknetet werden.
Statt Johannisbeeren kann man auch Himbeeren oder Schokoladentropfen nehmen.